生姜也能做豆腐？冬日品味江西客家美食“黃姜豆腐”

　　中國各地豆腐做法不同，在江西，生姜也能用來做豆腐。黃姜豆腐是江西崇義縣的特色客家美食，傳承至今已有三百余年歷史，它的制作技藝被列入江西省第三批非物質文化遺產(chǎn)保護名錄。

　　初冬的清晨，在崇義縣思順鄉(xiāng)沿佑村的豆腐坊里，就飄出裊裊炊煙。據(jù)介紹，黃姜豆腐以優(yōu)質黃豆、山泉水和當?shù)靥赜械狞S姜為主要原料，用酸姜水代替石膏點制，用小方布塊包成方形豆腐，再用黃姜水煮制而成。做好的豆腐色澤金黃，香滑細膩，深受當?shù)鼐用窈陀慰偷南矏�，是崇義地區(qū)特有的傳統(tǒng)手工制作技藝。(記者 華山 制作 鐘崇萌)